秋风又起
又到了秋冬进补的时令
桃源人的秋冬餐桌上
历来少不了“两块肉”
红烧羊肉和 酱肉
桃源红烧羊肉,历史悠久,远近闻名。清代时期,乾隆皇帝曾下江南,乘舟途经桃源时,闻到了一股飘来的羊肉浓香,顿觉食欲大开,即命人停船靠岸端来了地道的当地红烧羊肉。
平时在皇宫里吃惯了山珍海味的乾隆皇帝,尝到了色香味俱全的村野食品,不禁赞不绝口。于是,桃源红烧羊肉便出了名。2012年,桃源红烧羊肉制作技艺还被列入吴江区非物质文化遗产名录,那一口鲜辣热乎的桃源红烧羊肉,是桃源人引以为傲的美食。觅吴越胜迹,踏茫茫林海,品黄酒佳酿,尝红烧羊肉,也成了桃源献给广大游客的一份丰美的套餐。
桃源人酱肉的历史也已悠久,腊月里将肉用盐腌几天,稍晾干,用赤酱油浸泡周余,晒干后挂在阴凉通风处,一般可存放到次年立夏。老人们认为,小孩子立夏吃块酱肉,可以不疰夏。2020年9月,随着苏州苏太猪(桃源)育种保种基地的建立,为桃源人腌制酱肉提供了更为优质的食材。
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END
拟稿:区融媒体中心桃源分中心 融媒记者 汪达飞
编辑:谈夏绮
审核:汪之青
征集官方网站:https://www.1zj.com/             官方微信公众号:征集网
征集发布电话:159-677-55955(微信同号)
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